Le Sushi, comme vous le savez, provient du Japon. L'ancêtre du sushi est apparu au IIe siècle. Par contre, le sushi que l'on connaît en Occident est apparu il y a seulement quelques centaines d'années, soit vers le XV ^e siècle. On raconte que, jadis, les Japonais enveloppaient le poisson dans du riz pour le transporter. Comme ce fut le cas pour plusieurs découvertes, ce serait par pur hasard qu'ils se seraient rendu compte que cette technique de conservation produisait un effet de fermentation tout simplement délicieux.


Et la santé dans tout ça...

Le sushi est effectivement bon pour la santé. Après tout, la longévité des Japonais est attribuée à leur régime alimentaire !

Voyons de près ses ingrédients :

Le riz : Il est riche en fibres alimentaires, en thiamine, en fer et en zinc.

Les fruits et légumes : Ils sont une bonne source d'antioxydants, de vitamines, de minéraux et de fibres. Par exemple, l'avocat contenu dans les makis est riche en minéraux, en vitamine E et en gras insaturés qui protègent contre le vieillissement, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

Les noris : Ce sont des feuilles d'algues séchées qui renferment du calcium, de la vitamine A et de la vitamine C. Elles contiennent cinq fois plus de calcium que le lait, plus d'iode que les mollusques, sept fois plus de fer que les épinards et sont nutritives. Elles sont composées de 35% de protéines, de 18% de minéraux et de sept acides aminés et de nombreuses vitamines.

Les poissons : Ils sont riches en oméga-3 et en gras non-saturé essentiels à la santé du cœur. Les oméga 3 aident aussi à réduire le cholestérol sanguin et à protéger les artères, les risques de développer la maladie d'Alzheimer et enfin ils agissent de façon bénéfique sur l'humeur et le bien-être.

Le wasabi : C'est la moutarde verte japonaise. Il possède des propriétés antibactériennes et antiasthmatiques. Il facilite la digestion et aide à prévenir la carie dentaire. Le tout est sans édulcorants, colorants et /ou glutomate. En effet, même le won ton frit employé dans certains makis (c'est ce qui donne le p'tit croquant) est frit dans une huile de canola non hydrogénée donc sans gras trans. Suite